一直以来，人们普遍认为：中国酒店数量过多，供过于求;酒店业结构不合理，高档酒店数量太多。事实果真如此吗?从日前国家旅游局公布的《 2002 年中国星级饭店统计公报》 ( 以下简称《公报》 ) 中，我们得出了截然相反的结论。
酒店总体规模适中，供求基本平衡
按照酒店业经营的一般规律，以客房出租率计，酒店业的盈亏平衡点大约在 50% 左右。《公报》显示，到 2002 年末，全国共有星级饭店 8880 家，平均出租率为 60.15% ，说明从总体上看，我国酒店业尚有一定的盈利空间，酒店供求基本平衡。
酒店结构不甚合理，高档及大规模酒店偏少
( 一 ) 合理的酒店结构定位在哪里? 2002 年，国内共有五星级酒店 175 座，占全国星级饭店总数的 1.97% ;四星级饭店 635 座，占全国星级饭店总数的 7.15% ，两者的总数占全国星级饭店总数的 9.12% ，那么，这一比例是偏高还是偏低了呢?最科学的指标是按照高档酒店客房数所占酒店总客房数的比例进行判断。如此划分，合理的酒店结构应该是多少呢? 2002 年，全国星级饭店共拥有客房 89.72 万间，其中，五星级酒店的客房占 7.23% ，四星级酒店的客房占 15.99% ，两者合计，占全国星级饭店客房总数的 23.33% ，那么，这一比例是否适当呢 ( 表面上看，这一比例已经相当高了! ) ?仔细分析一下，我们也不能给出一个固定的“放之四海而皆准”的“合理比例”，这是因为：
1 、酒店的档次结构是否合理，要根据一个国家或地区客源市场的需求状况而定。合理的酒店档次结构，在不同的国家和地区，表现是不同的。如果一个国家或地区国际化程度比较高，客源中、高档商务客人和会展客人所占比重较大，那么，四、五星级的高档酒店就应占较大的比重。以上海为例， 2002 年底，五星级和四星级酒店的总客房数达到 18425 间 ( 套 ) ，占上海市星级酒店客房总数的 35% ，这一比例不仅比全国平均水平 (23.33%) 高出 11.67% ，而且比美国酒店业的平均水平高出 5 个百分点 ( 据国际饭店与餐馆协会主席 Mr.EricE.PFDFFDR 介绍，美国 400 万间客房里， 10% 是一星级， 60% 是二、三星级， 30% 是四、五星级———《中国旅游报》 2003 年 3 月 5 日 ) ，但其高星级酒店依然紧缺， 2002 年，上海市四、五星级酒店的平均出租率明显高出星级酒店年出租率的平均水平。
2 、酒店结构的“合理比例”是在不断变化的。即使在同一国家或地区，随着其社会经济的发展以及客源市场的变化，酒店档次的合理比例也应发生变化。
( 二 ) 平均客房出租率和经济效益。判断酒店档次结构是否合理的惟一标准如前所述，我们不能给出一个固定的“放之四海而皆准”的“合理比例”，那么如何判断在一定时期内，一个国家或地区酒店业的宏观档次结构是否合理呢?我们认为：平均客房出租率和经济效益是判断酒店档次结构是否合理的惟一标准。出租率和经济效益是对各类酒店需求状况的市场反映，当各档次平均客房出租率和利润率相当时，表明该国或该地区的酒店档次结构基本合理，处于均衡状态。
( 三 ) 中国酒店业高档及大规模酒店偏少。《公报》显示， 2002 年，中国酒店业有两个明显的特点：
1 、档次越高，出租率越高。 2002 年，全国星级饭店平均客房出租率为 60.15% ，其中五星级饭店的客房出租率为 66.33% ;四星级饭店的客房出租率为 64.59% ;三星级饭店的客房出租率为 60.84% ;二星级饭店的客房出租率为 56.47% ;一星级饭店的客房出租率为 49.68% 。由此可见，按照酒店的档次划分，酒店星级从低到高，其客房出租率呈递增趋势，星级越高，出租率越高，其中，五星级和四星级酒店客房出租率分别高出全国星级饭店平均客房出租率 6.18 个百分点和 4.44 个百分点。比一星级酒店的出租率则分别高出 16.65% 和 14.91% 。
2 、规模越大，出租率越高。按饭店规模大小划分的情况是：客房数在 500 间以上的饭店平均客房出租率为 68 · 05% ;客房数在 300-499 间的饭店平均客房出租率为 63 · 99% ;客房数在 200-299 间的饭店平均客房出租率为 62 · 49% ;客房数在 100-199 间的饭店平均客房出租率为 59 · 61% ;客房数在 100 间以下的饭店平均客房出租率为 56 · 52% 。可见，规模越大的酒店，其出租率越高，其中， 500 间以上客房规模的饭店，其出租率要高出 100 间以下客房的小型饭店 11.53 个百分点。
几个需要说明和关注的现象
1 、低档酒店数量并不少。表面上看，在 8880 家星级酒店中，一星级酒店只有 810 家，在所有星级酒店中占不到 10% 的比例。按客房数计，一星级和二星级酒店加在一起，所占所有星级酒店客房数的比例也只有 38.16% ，达不到三星级酒店 38.62% 的比例。但这并不能说明低档酒店数量不足，因为一星级和二星级酒店并不能代表所有低档酒店，实际上，一星级和二星级酒店只不过是所有低档酒店冰山中的一角，占低档酒店很小的一部分，很多这类档次的酒店、社会旅馆并没有申报星级酒店 ( 据国家旅游局公布的《中国旅游业统计公报》： 2002 年末，全国共有社会旅馆 8.4 万家，个体旅馆 18.32 万家，合计 26.72 万家 ) 。
2 、小规模、低星级酒店客房出租率的增长速度较快。尽管目前小规模、低星级酒店客房出租率的绝对值较低，但其增长速度较快，正在迅速向平均值靠近。
在确认高星级、大规模酒店目前具有投资机会的同时，我们也应清醒地看到，这种投资机会也许不会持续太长的时间，也许 3 年、 5 年以后，情况会有所变化。尽管现阶段高星级、大规模的酒店出租率比较高，效益比较好，但一、二星级经济型酒店及 100 间客房以下的小型酒店的客房出租率却呈现出较高的增长势头。这是投资者需要加以注意的一个现象，其主要原因是近两年，国际、国内酒店管理集团对低档酒店市场的重视和对其管理水平的提高。
