西方的火锅很新奇，其实这与西方人的饮食习惯有关，如芝士火锅、巧克力火锅、冰激凌火锅等。近些年，西方火锅“进驻”中国，给食客带来了很多新鲜与惊喜。

　　芝士火锅源于瑞士，也称瑞士火锅或瑞士芝士火锅。而芝士又名奶酪、干酪，瑞士盛产干酪，当地的干酪火锅可以用多达五至六种的干酪来做，种类十分多。瑞士的冬天既漫长又寒冷，大家围着吃热腾腾的干酪火锅，当然特别温暖有气氛。

　　瑞士人喜欢喝酒，连芝士火锅也不能缺少酒。一般来说，芝士火锅可选择白酒或烈酒，也可选择没酒精成分的。

　　传统的瑞士干酪火锅，选用特定的两种干酪，再加上白酒及樱桃配制的烈酒同煮，再以法国面包来蘸，口味奇特。当然，你也可以按个人的喜欢，减少佳酿的分量，或减低酒精的浓度。

　　据说，在火锅微微有些热的时候，把白酒放入干酪所化成的原汁中，依着不同的口味，放入不同的配料。品尝时，以一柄很长的叉子，插上切成方丁的面包、燕麦包或茴香洋葱面包，蘸着香浓的干酪。初入口时味道会有些微苦，但随即浓厚的奶香慢慢从口腔里传来，美味非常。